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春水堂于观塘APM开人文茶馆 2,800呎堂食店 台式牛肉麵

2020-07-15 10:54 来源于:shenmy 我要评论(633)

相信喜欢台茶的朋友,对台湾春水堂不会陌生,被誉为台湾珍珠奶茶始祖的春水堂上年登陆香港西九龙高铁站,店子早前于2月于观塘apm开设主题概念店「人文茶馆」,有多款台式茶饮和小食。春水堂亦在马鞍山开外卖店,即睇详情!

春水堂年卖260万杯珍珠奶茶观塘APM开「人文茶馆」

台湾春水堂将当地小食粉圆混合茶饮,名为「珍珠奶茶」,旋即风靡整个台湾及全球,掀起珍珠奶茶的热潮。现时春水堂在台湾共有46间分店,品牌年前更进军日本,在当地开了12间分店,平均一年售出约260万杯珍珠奶茶,十分夸张!

春水堂于观塘APM开人文茶馆 2,800呎堂食店 台式牛肉麵
春水堂被誉为「珍珠奶茶的始祖」。
春水堂于观塘APM开人文茶馆 2,800呎堂食店 台式牛肉麵
春水堂台湾分店大排长龙。
春水堂于观塘APM开人文茶馆 2,800呎堂食店 台式牛肉麵
春水堂积极拓展海外市场,早年进驻日本,2018年于香港插旗。

继高铁站分店后 进驻观塘apm、马鞍山

香港首间春水堂分店于上年9月登陆香港高铁西九龙站,来到2019年,新店将于2月28日在观塘apm开设主题概念店「人文茶馆」,新店佔地比西九外卖店更广,有2,800呎大,以餐厅模式经营,有约一百个座位,而且提供多款招牌茶饮和台式小吃,可以坐低慢慢叹。

春水堂于观塘APM开人文茶馆 2,800呎堂食店 台式牛肉麵
apm新分店位于商场一楼,28/2开张。(即是之前PizzaExpress的位置、同层还有老虎堂和 Freshtea By Happylemon!)
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APM店佔地2,800呎,有百多个座位。和春水堂台湾店一样,APM店以现代中国风为装修主题,墙上饰以花画、书法等布置。
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店内楼底也高,近门口位置有落地玻璃窗,开扬舒适。

香港店调茶师 需到台湾受训考试

春水堂的商品部总监林秀慧小姐,每逢春水堂在台湾或海外开店,都会亲自到舖监察饮品的出品,当然港店也不例外。她更是被誉为珍珠奶茶的始创者,1987年年仅廿多岁的她,当时正任职春水堂台中四维店店长,在店内煮食时,她将粉圆混入冰奶茶中,偷偷试卖了一星期才跟老闆交代,是珍奶的始祖!

而港店的调茶师,开店前也要飞到台中接受起码一个月的训练,要记熟各款茶饮的沖调比例,更要通过考试才可在港店沖茶,非常严格!

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春水堂的商品部总监林秀慧小姐,也到港店亲自监察饮品的出品。
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厨房有开放式吧台,会见到调茶师在密密沖茶,调茶师需到台中店接受训练和考试,非常严格。

招牌珍珠奶茶 用天然蔗糖调味

一共有37款饮品,人气首选当然是珍珠奶茶 ,春水堂的珍珠奶茶用上天然蔗糖调味,比坊间的珍珠奶茶更清甜。而珍珠、茶、冰、糖和泡的比例都有严格规定,客人要求少糖、少冰,比例又要再调教。每杯茶沖完后又要用仪器测试糖和浓度的指数,沖製需时,但保证好饮,所以大家要耐心等候了!

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调茶师不是在用望远镜,而是在用仪器测试茶饮的糖和浓度的指数,每杯茶都要达标先可到客人手上。

茶叶用各地的上好茶叶,珍珠奶茶用的是斯里兰卡红茶,混合其他茶叶调和,茶味更富层次。另外也有台湾的乌龙茶、铁观音和花茶及日本的宇治抹茶;珍珠、红豆蓉都在台中店做好后雪冻空运过来,珍珠要用时要在3小时前解冻,煮好后最多放两小时,就算用不完也要丢掉,为的就是确保味道品质如台湾店般好喝。

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珍珠奶茶 $29/外带、$32/堂食 茶底以斯里兰卡的红茶混合其他茶叶沖製,奶茶茶味浓郁,加上适量比例的珍珠、奶精、蔗糖和冰,每杯奶茶沖完更要用机器量度其糖和浓度的指数,确保奶和茶的比例完美,大家要耐心等候!
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珍珠红豆鲜奶茶 $35/外带、$38/堂食 另一款招牌饮品,春水堂的创办人特别喜爱红豆,蜜红豆在台中製作好再运来,西九龙店经常卖到断货!蜜红豆布满整杯奶茶,入口更香甜,更会吃到红豆粒,连埋Q弹珍珠,口感好丰富。
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红豆鲜奶茶 $32/外带、$35/堂食 不太好珍珠的,也可试试剩红豆版本,配上鲜奶沖製,味道清淡甜香。
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珍珠红茶 $29/外带、$32/堂食
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翡翠柠檬茶 $29/外带、$32/堂食 用台湾绿柠檬沖製,此款绿柠檬特点是香气足、酸味突出,非常清新。
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爱玉铁观音柠檬茶 $32/外带、$35/堂食
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爱玉也Q弹好咬。
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番茄蜜冻饮 $33/外带、$36/堂食 用番茄汁、茉莉绿茶和蜜糖沖製,味道特别,爱茄人士必试!
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宇治抹茶拿铁 $35/外带、$38/堂食

台式食物:麵食+香酥鸡 火锅未供应

除了招牌的珍珠奶茶外,APM店还有大量热食和甜品,包括功夫肉燥麵、牛肉麵、黄金香酥鸡和滷水拼盘等,更有港店限定的珍珠甜品,Fans要试!

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珍珠熔岩蛋糕 $58(港店限定) 铁观音蛋糕入口鬆软,配上质地厚身的忌廉、珍珠和黑糖浆,香甜但不过腻,而且卖相非常讨好!
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珍珠铁观音雪糕吐司 $58(港店限定) 吐司烤得香脆,雪糕有红茶和铁观音味各一球,食时记得蘸上一啖忌廉、一啖雪糕和珍珠!珍珠味道带超浓的黑糖味,卖相虽没熔岩蛋糕精緻,但一试难忘!
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御品三宝牛肉麵 $98 汤底以牛骨、牛肉熬成,浓香醇厚。三宝分别是牛肉、牛筋、牛肚,在店内滷製,份量饱足。幼身麵条也特地于香港订製,弹牙好咬。
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功夫麵 $53 麵上铺满香菇肉燥,是用猪后腿做成的,每天新鲜炒製,鹹香易入口,拌麵一流。
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蒲烧鲷鱼便当 $78 西九分店的便当像台铁便当般,小巧精美;APM店的(如图)则大份得多,除了有蒲烧鲷鱼外,还有多款蔬菜、菇类、滷蛋和汤品,Lunch最啱食!
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滷肉饭(小碗) $28
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慢煮猪手 $58 猪手要预早1-2天预备!烫后再过油炸一会,令猪皮口感变Q弹,再连滷水汤汁慢煮30多小时,非常入味。
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滷香拼盘 $78 拼盘共有三款小食,包括大肠、牛筋和牛肚。
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黄金香酥鸡 $48 香酥鸡超好吃!调味粉惹味带少辣,鸡肉又够大粒,酥脆好咬,记得趁热吃!
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麻辣豆腐
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铁观音茶叶蛋(港店暂时只有西铁店有售,观塘店只有滷香鸡蛋 $12/份)
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茶香蚝皇凤爪
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台湾春水堂部份分店亦供应火锅,还有珍珠做配料,APM店则会有番茄浓锅、台式麻辣锅和鸡白茶锅,不过供应日期待定,预计要到年尾才会有呢。

珍珠奶茶工作坊 负责人:港店正积极筹备!

而台湾店好受欢迎的「珍珠奶茶工作坊」,有专人教导,可自己落手DIY珍珠奶茶,负责人表示正积极筹备港店的工作坊,希望好快可以同大家见面!另外,马山新港城中心更会在二月下旬开设外卖店,想知详细消息,请继续留意我们的报道!

春水堂于观塘APM开人文茶馆 2,800呎堂食店 台式牛肉麵
记者当日率先试玩简易版的珍珠奶茶工作坊,会有齐所需食材和工具,途中还有专业人员在旁指导,好易沖到,希望APM店开张时大家都有得上工作坊试玩!
春水堂于观塘APM开人文茶馆 2,800呎堂食店 台式牛肉麵
茶底用斯里兰卡的红茶沖製,而珍珠则是比坊间的细小的,兼且不加防腐剂、香精及色素,烟韧好咬。

apm 茶店大战

今次春水堂apm新分店位于商场 1F(即是之前 PizzaExpress 的位置)、同层还有早前开业的人龙店「老虎堂」、Freshtea By Happylemon!另外还有4F的一芳台湾水果茶、一田超市内的天仁茗茶以及早前介绍的本地茶饮「茶狼」,喜欢试尽各式茶饮的朋友又多一个目标了!

春水堂 香港分店

观塘apm店地址:观塘apm(观塘道418号创纪之城五期)1楼L1-1号舖(显示地图,开幕)电话:3619 4335营业时间:11:30am-11pm(10pm为最后落单时间)

备注:堂食另收加一,收现金、信用卡及八达通

西九龙店地址:佐敦柯士甸道西3号香港西九龙站售票大堂B1-5号舖(显示地图,已开业)

马鞍山店地址:马鞍山鞍禄街18号MOSTown新港城中心(4期)L2层2141号舖

FB专页:春水堂 Chun Shui Tang HK

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